二人合資創健康便當外賣店

隨着居民生活質素提高，越來越講究健康飲食，兩位本澳居民看好健康餐飲前景，遂合資於去年創辦健康便當為主的蜜月星球（HoneyMoon），負責人之一的黃明珠表示，該店六成食品為健康熱食產品，得到注重健康飲食的消費者認同，但受疫情衝擊，暫時仍未做到收支平衡，希望未來加強宣傳，擴大覆蓋範圍，吸引消費者關注，增加收入。

疫前日均賣六十個

黃明珠表示，現代人因生活節奏急促、工作繁忙，經常外出用膳，但通常有高鹽、高糖、重油、多肉少菜等問題，日積月累將影響身體健康。雖然市場有提供蔬菜、沙律等健康食品，但絕大多數以“冷盤”為主，熱食的健康食品則未見流行，希望以此為賣點，開拓新的市場方向，遂與朋友合資於去年三月於新馬路附近開設外賣店。

與其他外賣店一樣，主要考慮到堂食業務需要申請牌照，且申請時間長、難以預計申請情況，創業成本十分高，故先以外賣店了解市場反應，同時結合外賣平台APP，提升曝光度。該店有六成的食品為健康類熱食，以雞、蝦等白肉食品為主食，並會多菜少肉，米飯則全部用糙米，提高膳食纖維含量，少糖、少鹽，估算平均每個便當約有六百卡路里，盡力做到低糖、低卡，希望顧客兼顧飲食健康、均衡營養，疫情前每日約賣出六十個便當。

搬舖發展民生市場

最初選址新馬路一帶，希望同時發展本地居民及旅客市場，但經營一段時間後，發現本地居民生意佔多數，平時的外賣客戶以政府部門、學校、寫字樓員工及紀律部隊人員為主。可能店舖位置較偏，附近停車不方便，也影響居民外賣自取的意慾。遂於今年二月將店舖搬遷至黑沙環、祐漢附近，重點發展本地居民業務。

不過，今年一月底開始新冠肺炎疫情爆發，澳門開始疫情生活，二月、三月最受影響，居民減少外出、在家工作，有更多時間落廚，外賣需求激減五成，生意比搬遷前更差。近月居民生活、工作逐漸回復正常，生意略有回升，雖然政府五月向全澳有登記的居民發放電子消費卡，但居民更多用於外出堂食，甚少用於叫外賣，故受惠不大。

店舖產品主打健康，注重健康的人士會覺得味道適中，評價正面，故有一定的回頭客，較注重濃味的居民可能會覺得偏淡，未必會適應。總體而言，客源基數仍有開發空間，故暫時未能做到收支平衡，可能與宣傳不足有關，未來也會加強宣傳，讓更多顧客認識店舖，並了解店舖的健康食品理念，爭取消費者認可，從而擴大客戶群。

本報記者 黃思僑