籲定期檢查食物保溫冷設備

市署食安培訓強化業界守法

【本地消息】市政署訊：市政署持續為本澳食品從業人員提供在職培訓，於前日（廿八日）舉辦“食品安全與環境衛生基礎班”中，安排日前發生懷疑集體胃腸炎不適事件的涉事商戶參與培訓。

為方便食品業界安排員工報讀，市政署食品安全廳恆常於每月最後一個星期四下午三時至五時，在祐漢小販大樓一樓食品業界專區舉辦面向業界及市民的“食品安全與環境衛生基礎班”；而五月份課程，合共五十名食品從業人員及市民參與。

培訓內容以市政署編製《外賣及堂食處理食品衛生指南》為教材，簡明扼要向學員講解食品採購、貯存和處理等過程中須注意食安要點，以及日常操作中容易忽略的細節。

輔導改善衛生

市政署特別安排涉及近期食源性疾病事件的場所人員，參與是次課程。教學內容上，更針對日前對相關場所進行的衛生調查，以及日常巡查中發現的狀況，向從業員作綜合分析、歸納並講解，指正問題輔導改正。

市政署亦提醒業界，須定期檢查及保修保溫及保冷設備，確保正常運作，且定時清洗雪櫃等食物貯存設施，確保貯存溫度適當；處理高風險食品時，應在通風良好的環境下作業；若發現食品變壞、發霉等情況，應立即停用及丟棄。

同時，須注重個人衛生習慣，勤洗手；若員工身體不適，應停止有關人員所有與食品相關工作，及時就醫。另外，臨近颱風季，特別提醒食品生產經營者應制訂適當緊急應變措施，一旦遇上停電、水浸或設備故障時，須妥善處理食材，以保障食品安全衛生。

課堂上另一重點是講解《食品安全法》、食安標準，以及食安操作指引等內容，強化業界守法意識。市政署重申，食品的生產經營必須嚴格遵守《食品安全法》及食安標準，具責任及義務確保所生產及經營的食品安全衛生及符合品質要求。一旦違反《食品安全法》及相關法規會被檢控，若構成行政違法，會被罰款五萬至六十萬元；若觸犯“生產經營有害食品罪”，一經定罪可被判處最高監禁五年或最高六百日罰金。

市政署持續舉辦各類型食安教育及培訓，提供食品資訊站預約導賞服務，恆常開辦“食品安全與環境衛生基礎班”與“食品衛生督導員鼓勵計劃”等培訓，加深業界及市民認知食品安全。

同時，市政署已製作一系列圖文並茂的食安操作指南，以及指引等供業界依循，業界及市民可登入食品安全資訊網(www.foodsafety.gov.mo)或下載食安資訊手機應用程式，了解更多詳細內容。