拆解“環節”推肉價走向合理

近期活豬零售價居高難下，當局昨日再出招要求超市零售豬肉降價，在超市預告周六起降價一成半後，街市豬肉零售價即時下調，原因除了貨量供應相對充裕，也反映政府作出關注和行動，同行之間“有競爭才有下調”。

內地活豬價格大半年來，在兩場疫情打擊下持續攀升，本澳活豬批發價更升至每擔逾三千元的歷史高位。新冠疫情下，政府高度關注物價問題，尤其普羅大眾需要的鮮活食品。月前受內地供應量減少，輸澳活豬量有數天大減三分二，街市肉檔“唔夠分”，居民搶住買。豬肉成爲“皇帝女”，有肉販吊高來賣，部分零售價更升至近百元一斤，有人更發現不同街市豬肉零售價相差達四、五成。雖說活豬“下欄”達三成，但批發價與零售價之間差距有超過一倍的，怎叫人相信零售定價是合理呢？

一直以來，批發商有關活豬“成本”的計算方程式簡單明瞭，以現時活豬每司馬擔三千○九十元，按屠宰後約剩七成計算，兩者相除，成本價每斤不用五十元。但肉販卻高呼，之前活豬供應很多時幾日才分到一、兩頭，開工嚴重不足，加上人人都“愛瘦厭肥”，一旦唔好彩遇上“冇人吼”的肥豬，利潤慘不忍睹。零售商小本經營，以及受來貨量不足的牽制，中間很多經營問題可能不足為外人道。然而，明確的批發價與大約可賣的成數，讓外界知悉活豬售價“條數點計”，合理與否，居民心中有數。

新屆特區政府上任以來，持續檢視食品供應環節。除了細化各零售價格，優化訊息披露途徑等，更進一步了解行業的運作，要求遞交一些相關經營數據，掌握更準確資料，引導外界清晰了解鮮活食品批發、經銷、零售不同環節的價差和組成，導向社會準確聚焦問題，以社會力量推動物價更趨合理。早幾年部分超市開始有鮮豬肉賣，街市肉檔已非獨市生意，凍肉選擇也不少，市場競爭加大，應有助平抑物價。街市肉販要明白平價優質才是穩定客源的不二法門，否則日後供應復常，失去市場後更難以恢復。

夏 耘