保鮮袋常備菜

自從用過慢煮棒後，便愛上了可以預先準備好食材的煮食方法。對於長輩來說，總是覺得新鮮、即做即煮的傳統方法才健康。這點我不反對，只是對於零廚藝，卻因疫情被困家中，無傭人無食材迫不得已學煮餸的我來說，每天只盼可以用最短時間，煮好一頓飯。除了用慢煮棒預先把食材煮熟之外，最新我按《用“保鮮袋”輕鬆做／冷凍常備菜》一書，把常用的食材預先洗好、切好、醃好然後才冷凍的做法，非常方便，亦推薦忙碌媽媽們一試。

此書以食材種類來作分類，大致可分為雞、牛、豬肉、海鮮及蔬菜幾大類，然後每類食材除了先介紹買回家後的洗、切等前置處理方法外，最重要介紹了一些日本常用的醃製方法，如鹽漬、醋漬或簡單油醃等以清淡常見的醃料，先把食材放入保鮮袋中，再放入雪櫃冷凍庫保存。由於盡量將空氣推出才封口，食材放入冷凍庫後可存放幾個月，煮食時只要加熱，或簡單料理，即可上菜，省時又方便。

可能有些人會擔心，蔬菜不是應該愈新鮮愈好嗎？但我開始成為真正的家庭“煮婦”後才發現，準備食材要花的時間遠比煮食要耗時得多，像洗菜、切菜，其實都花不少時間，若把食材預先洗好備好，我實際測試過，煮四個菜式只需半小時。我按書中把蝦洗好醃好、白蜆泡過水吐了沙，簡單用鹽和油醃漬放入保鮮袋中的，煮食時甚至不用解凍，直接倒入沸水中，幾分鐘便可端上碟了。

我用保鮮袋做常備菜已近一個月，現在雪櫃中的冷凍庫常備有蝦、魚、雞肉、雜菇等孩子們愛吃的食材，幾乎都是周末採購好、備妥放進冰箱，然後平日便能用較快的速度備餐。對於我這種又懶又忙卻要每天煮飯的媽媽來說，真是非常方便好用。

五月一日開始，可以使用消費卡，大家要多逛街、多消費啊！

陳念妤

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