懷念強師傅

談到閩菜，自然會想起閩菜大師強木根。我雖然與強師傅不算深交，卻也有幸兩度品嘗到他主理的閩菜。不說他的精湛技藝，光是他那種誠懇待人、把朋友的朋友當作自己朋友的姿態就令人感佩。

一九八四年強木根與堂弟強曲曲到北京，為鄧小平接待美國總統里根主理國宴。我是從中新社發的相關新聞和一份國宴菜單知道有強木根這個閩菜大師的。

多年之後，我同幾位同事出訪福州。中新社福建分社李捷社長自掏腰包請強師傅為我們治宴，隆重得讓我們受寵若驚。怎麼請得動大師？卻原來李社長與強師傅私交甚篤。強師傅當時身體已經很差，許多藥物是李捷請海外親戚買回來送給他的。聽李社長說，一接到我們來訪的消息，他就同強師傅打了招呼，不少食材強師傅許多天前就從山區和沿海訂定。

這席大宴比起招待里根的國宴有過之而無不及，因為我們就在福州，站了地利。那條擺滿檯面的清蒸鰣魚恐怕北京吃不到吧？我們正在大快朵頤的時候，強師傅笑盈盈地出來了，到我們席前親切問好，謙虛地徵求意見。強大師傅就像一個普普通通的鄉下人！

強木根的確來自鄉下，他一九三一年生於閩侯，十二歲開始學烹飪。一九八三年他參加第一屆全國烹飪名師大賽，與其堂弟強曲曲榮獲“全國最佳廚師”稱號，十中佔二，“雙強” 揚名。

我第二次見到強師傅時，他的身體已經非常不好了。但他仍然親定菜單，一直在廚房指導徒弟操作。這一席閩菜也讓我回味無窮。二○○六年七月十六日，一代閩菜泰斗強木根在福州與世長辭，享年七十五歲。他刻苦鑽研技藝，保持勞動者本色，為培養閩菜後繼人才嘔心瀝血的精神，永遠留在我心中。

石 城