食材價漲難加價 餐飲多推優惠

【本報消息】本澳豬肉、食材價格不斷攀升，帶動通脹溫和上漲，除居民日常買餸“喊貴”，餐飲業亦有加價壓力。有餐飲業者表示，食材價格微增，但行業競爭激烈，即使成本升亦難加價，更要推優惠、活動引客。

有餐飲業者表示，食材來貨價有輕微增長，但整體而言，物價尚算平穩。蔬菜價格略高、豬肉價急升，大多食肆尤其茶餐廳等多用冰鮮豬肉，新鮮豬肉用量不多，僅約兩成。至於海產、海味等相對高消費，在沒有旅客下需求大減。供應上，由於需求下降，貨源相對充足。現時雖然民生區消費回暖，但多是大眾化餐廳食肆受惠，一些消費相對高的海鮮酒家仍淡靜，如有酒樓反映疫情至今未接到超過五六席的訂檯，即使婚宴，亦僅兩三席。

鑒於現時餐飲市場只能做本地客，除個別食肆客似雲來而選擇加價，多數業界推外賣、抗疫價引客，尤其電子消費卡即將落地，商家紛紛籌備優惠活動引客。社會有聲音擔心在電子消費卡下商家趁機漲價。業者認為餐飲業難趁機加價，澳門市場規模細，但中小企遍佈全澳，各大小商戶都在爭生意，僧多粥少下難加價。短期而言，除非有自由行刺激，否則中小企要薄利多銷引客。

消費卡捆綁式優惠

另有餐廳表示，食材價格上漲，但幅度不大屬可接受範圍，故無轉嫁消費者。現時幾乎所有客人都是熟客、街坊客，居民對價格敏感，一加價就知。疫情時勢，加價要審慎，否則會影響熟客對餐廳觀感，故希望薄利多銷，同時推新產品、新優惠來吸引新客。對於電子消費卡的推出，認為更多商家會“捆綁”式推銷，即推出三百元、六百元套餐，就個別食品加價情況不多。