趣話餅乾

我小的時候上海餅乾品種繁多，價廉物美。食品店的餅乾有甜的、鹹的、奶油、海苔、椒鹽、朱古力的琳琅滿目，讓人目不暇接。要說米道（滬語味道），當數益民食品廠的餅乾，它形狀圓圓的，吃起來甜甜的，且帶奶油味。後來，市面上餅乾品種愈來愈多了，口碑好的有泰康萬年青蔥油餅乾、沙利文杏元雞蛋餅乾、光明威化餅乾。

傳說餅乾（biscuit）為英國海員最早發明的。一百八十年前，英國有一艘貨船在法國一個叫比斯開的海灣突然遇上風暴，海浪將船沖上了一個無人小島，船員們為了充饑，在荒無人煙的島上用麵粉蘸上奶油在火上烤着食，味道非常香口。此後的一百年來，經過人們對食品工藝的不斷改進，演變成今天的餅乾。

小小的餅乾放在今天很平常，可在經濟匱乏的計劃年代，卻是搶手貨。滬上泰康食品廠、益民食品廠等出品的餅乾一面市，人們就排起長隊，可見消費者對餅乾的喜好程度。記憶中，商店的餅乾多為散裝上秤，當年五百克五角八分。母親時不時帶着我去逛商場，總要買些餅乾，我也總是手趴在櫃枱瞧着售貨員在秤，而口水已嚥在嘴中，瞧着我這模樣，母親從包裝袋中掏出幾塊讓我解饞。一回到家中，我就迫不及待地把餅乾放進鐵罐裏，有時還數數一斤餅乾有幾塊，能吃多長時間。我特別喜歡一種動物造型的餅乾，一口一個，不大不小，有小熊、兔子、獅子、大象等圖案。應該說，餅乾不僅是我兒時每天的美味早餐，也是我童年的一本教科書。

上海益民食品一廠有間歷史展示館，西班牙式的建築，坐落於虹口香煙橋路上，它向人們展示該廠的歷史傳奇故事，帶領我們站在歷史的座標回望上海。益民食品廠為一家百年老廠，前身為美資海寧洋行，一九四七年，江澤民曾在該廠工作過。解放後，為了支援抗美援朝，該廠專門生產壓縮餅乾，書寫了光榮的歷史篇章。另外，該廠生產的光明牌冷飲更是風靡上海，成為不少人的童年記憶。

我有位遠親在益民食品廠任技術員，他介紹說，萬年青餅乾味道好就在於配料有洋蔥酥，加之從新西蘭進口的奶油，味道純正。其他廠出品的蔥油餅乾不純正是其洋蔥酥都為人造的。當然上海消費者的嘴很刁，能分辨誰家的餅乾質量好。

每一款餅乾背後，都有一段有趣而傳奇的故事。

亦 聞