分餐還是共食？內地倡復古

【中新社北京七日電】新冠肺炎疫情來襲，給人類生產生活方式帶來影響。當中，中餐氣氛熱烈的圍桌會食方式，繼○三年因非典引發變革呼聲後，再度引起普遍關注和熱議。餐飲飯店行業多個團體近期推出分餐制相關標準和服務規範，並倡議推廣。

考古學家王仁湘指出，圍桌共餐的會食方式，雖是中國傳統飲食文化的重要內容之一，但更古老是地道的分餐方式。他呼籲餐飲方式變革，採納唐代曾出現的具有會食氣氛的分餐制，既科學衛生，又遵循傳統，實現“兩全其美”。

王仁湘說，分餐制在中國的歷史可上溯到史前時代，經過不少於三千年發展過程。到唐代大體上誕生會食制，其後逐漸轉變。

古代中國人分餐進食，一般都是席地而坐，面前擺着一張低矮小食案，案上放着食具，所謂“筵席”正是這古老分餐制的一個寫照。

近期餐飲飯店行業多個團體積極倡議，呼籲中餐推行分餐制。中國貿促會商業行業委員會和世界中餐業聯合會共同組織起草的《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務規範》團體標準已正式發佈並實施，令分餐制從行業倡議提升到標準化層次。