筵席改革早倡議

分餐形式有定義

除共餐播毒隱患

讓生活盡展歡顏

早在一九九三年，中國烹飪協會就發出“筵席改革”倡議，其中很重要的一項就是“分餐制”。二○○三年五月SARS疫情期間，中烹協發佈《餐飲業分餐制經營服務規範》標準，提出餐飲業分餐制的定義、形式和規範要求。同月中國飯店協會發佈《餐飲業分餐制設施條件與服務規範》，同時申請國家質檢總局確定該標準為“強制性國家標準”。

然而十多年過去，如今絕大多數餐館酒樓，推行分餐措施幾乎沒有，還都是萬筷齊發、熱鬧聚餐的模式。卒今年爆發新冠肺炎，無疑會促使國人對合餐的飲食文化習慣反思。

據有關資料顯示，中國是全世界感染乙肝病毒數最多的國家，乙肝病毒攜帶者差不多佔全國民眾十分之一。另外，全國每年約有五十多萬人死於慢性乙型肝炎導致的肝臟損害和肝癌。我國也是一個胃癌高發國家，每年有近二十萬人死於胃癌，胃癌的的元兇就是幽門螺桿菌（英文簡稱:HP）。HP是眾多胃病的罪魁禍首，其傳染力很強。感染者的牙菌斑和唾液中會有HP，在不分餐的情況下，筷子成為病菌的傳播媒介。二○一二年，世衛將幽門螺桿菌列為一類致癌物，認為78%的胃癌可歸因於其造成的的慢性感染。聚餐中的互相夾菜、唾液傳播是上述疾病的傳播模式。

因此，消除共餐傳播病毒隱患，不僅是公共安全的需要，也是健康美好生活模式及現代文明的體現。

鍾秋生