影響一生的女人

羅家英六十載母子情

今年春節原本約羅家英飲茶拜年，豈料來了個新冠肺炎疫病，只能在電話向老友拜年。最近從阿姐口中得知家英哥去了馬來西亞工作，等他返港後再約見面吧！

這兩個多月來，除了為了宣傳工作之外，不少圈中人都減少出席公開活動。羅家英連明星足球隊的操練亦停止參加，他和阿姐新春期間在家閉關，早前才飛去馬來西亞拍戲。

家英哥與阿姐這對恩愛夫妻，宅家期間可以操練粵曲打發時間，不會悶的。這令我想起他人生中另外一個最重要的女人，她陪伴家英哥最長時間，她就是家英哥的母親。十三年前，即家英哥六十歲的那一年，他的母親高齡離世，令他十分哀痛。家英哥不諱言母親是他一生之中，影響他最深的女人！家英哥家有慈母，亦有嚴父。他記得童年時，父親羅家權要他接受粵劇基本功訓練，每天訓練完畢，身上總會有瘀傷，母親便替他捽藥酒。

他在順德出世，母親是個很傳統的順德女人，盡心盡力照顧好家人。後來他與母親到香港定居，家境及生活亦有所改變，他童年時可以說是和母親相依為命。

在他腦海中，母親是位最佳廚娘，“她是順德女人，在魚米之鄉生活長大，像大部分順德女人一樣曉得下廚。母親最喜歡烹煮河鮮，順德魚塘最多，在家境清貧的日子，母親也可以欖角、頭菜蒸一碟鯇魚腩或魚嘴，與家人共享。不過，印象中母親煮的一味煎釀鯪魚，是最出色的傳統順德菜。母親買回兩條大鯪魚，在廚房將鯪魚起肉，但不能弄破整條魚的魚身，完整地放在碟上。之後，將兩條魚的肉打成漿，加入肥豬肉、蝦米、果皮、胡椒粉、油、糖、鹽等調味料，全部材料混合攪拌，用手撻上撻下，不知多少次，才大功告成。然後，將魚肉饟回魚身，看起來仍是一條鯪魚的樣子，最後煎好了，還要淋上蠔油芡，這個順德名菜便完成！”

家英哥說過年過節才有得食這味煎釀鯪魚，這母親的味道，永遠留在他的回憶中。

何江西

（http://www.hokongsai.com）