市署籲正確存取食材保食安
【本報消息】市政署訊：為合力抗疫，市民避免外出用餐，較常在家中煮食，故往往會一次性購買較多食材。市政署提醒市民，食材若貯存不當，容易變壞或過期，存在食安風險，必須合理採購，同時遵守生熟分開及優先使用食用期限較近的食品等食安原則，避免交叉污染或變壞，保障食用安全。
為積極配合特區政府防疫工作，不少食肆餐廳休業或加強外送服務；消費者外出用餐機會減少，可能較常在家煮食。市政署提醒市民，採購食材時須留意食品食用期限或保質期，並按實際需求及家中雪櫃容量，合理採購，避免囤過多食品，吃不完除造成浪費，亦容易變壞或過期。
按性質分類貯存
食品買回家後，須按食材性質分類貯存，新鮮易腐食品應存放在雪櫃，常溫貯存食品如罐頭、米、油等應存放在陰涼通風處。使用雪櫃時，按食材種類妥善包好，並遵從“上熟下生”原則分開存放。雪櫃冷藏格溫度應保持在5℃以下，冷凍格保持在-18℃以下，確保冷空氣循環；並定期溶雪及清洗雪櫃。
先用期限近食品
煮食時，應按照“先入先出”食安原則，優先使用食用期限較近的食品；並以正確方法解凍肉類等食材，避免長時間置於室溫（5℃至60℃屬危險溫度帶）而孳生細菌；同時確保食品徹底煮熟方可進食。
市政署已編製有關“溫度與時間控制的衛生指引”及“解凍食品指引”，以及相關
“如何正確使用雪櫃”食安科普知識，業界或市民可透過登入食安資訊網(www.foodsafety.gov.mo)或透過下載食安資訊手機應用程式瀏覽，以了解更多。
