市民家中煮食須注意食安

當局籲妥處食材避免囤積

【本報消息】市政署訊：為合力防範新型冠狀病毒肺炎，不少市民選擇在家中煮食，市政署提醒市民，在選購食材時應根據實際需求合理採購，避免囤積；食安操作上應加強自身防範意識，時刻保持個人及環境衛生，並按照“食品安全五要訣”操作，以降低食源性疾病。

上熟下生分開放置

因應新型冠狀病毒疫情，居民減少或避免外出就餐，較常在家中煮食，市政署提醒市民，應根據實際需求及家中雪櫃貯存容量等情況，合理採購食材，避免過量囤積，令食材或食品容易變壞，出現食安風險。貯存食品時，應遵守“生熟分開”原則，常溫貯存的食材應存放在陰涼通風處，新鮮易腐壞的食材應妥善貯存於雪櫃內（冷藏溫度為攝氏五度以下，冷凍溫度為攝氏負十八度或以下）；如需把生、熟食品貯存在同一雪櫃，應妥善包裹食品，並遵守“上熟下生”的貯存原則，避免造成交叉污染。並按照“先入先出”的原則存取食材，優先使用食用期限較近的食材；在食用任何食品前，必須再次檢查是否已變壞、有異味或發霉，若對品質存疑，則不應進食。

避免購買不明食材

市政署同時提醒居民在食安操作上應加強自身防範意識，時刻保持個人及環境衛生，尤其接觸動物屠體及肉類後，或於處理生食及熟食之間必須清潔雙手；生熟食品分開擺放，並須使用兩套砧板及刀具，以防止交叉污染；拒絕購買來歷不明的食材及原材料，尤其未經檢疫的肉類、家禽等食材。