山里 睦月迷你會席

一月是新年的月份，在日本稱為睦月。新的一年，去年年底新任澳門大倉酒店山里日本餐廳行政總廚武田守弘，為山里日本餐廳帶來正宗京都式的懷石料理。在一月四日至二月六日期間推出的“睦月迷你會席”午餐，全部採用來自日本、充滿季節的冬令食材，當中以魚肉為主調，象徵健康、好運和長壽。

“睦月迷你會席”午餐包括菜花唐墨魚子、熊本縣產海老真丈清湯、季節刺身兩款、青森縣產西京燒銀鱈魚、京都丸蘿蔔和福井縣產鮫魚配柚子味噌、銀魚仔飯，以及季節水果。

各種不同產地、不同品種及不同烹調方法的魚肉，在冬季的風味更佳。當中，最讓人再三回味的是“青森縣產西京燒銀鱈魚”。銀鱈魚是青森鯀的典型冬季魚類，它們通常在十二月至翌年二月回到陸奧灣產卵，目下這段時間正正是銀鱈魚味道最好的時間。

熊 本