方便麵放心吃

公榮先生在本版發出呼聲，為方便麵平反。他說上世紀八十年代，街上有位不相識的老太太羡慕公榮先生兒子吃方便麵，老太太喃喃自語地說：“很香，很香，我很久沒有吃過麵了。”我竟然覺得好像是在說我，那個年代我還沒有到澳門，看到人家吃方便麵，聞到香香的美味，很想吃，可是算算錢，一包方便麵五毛錢，我身為工程師，一個月的工資才幾十元……

改革開放後內地老百姓生活水準步步高升，方便麵成了人人可以享用的普通食品。現今大家都有條件吃更美味的食品，但我還是常吃方便麵，因為方便且美味。有時候不想上街，又懶得在廚房裡團團轉，煮壺開水泡個麵打發一餐，當然我不會連續餐餐吃。

可惡的營養“磚家”又發表謬論，說方便麵是垃圾食品，有害身體健康。方便麵其實無非是把麵粉製作成麵條、煮熟、脫水，然後與調味品小袋子一起包裝而成；與傳統的麵條沒有多大的區別，只是其加工方法現代化，少了一點手工操作而已。

有人說方便麵鹽分太多，其實食用者自己可以控制，調味粉末放少一點就不會太鹹。還有人胡說方便麵沒有營養，方便麵是麵粉製成，含有人體必需的澱粉，就像是米飯饅頭一樣，是中國人習慣的主食。也有人說，方便麵營養不均衡，這有道理，但不只是方便麵，世界上任何食物都是如此，從來沒有一種單一食物同時包含了人體必須的所有營養。雞鴨魚肉、雞蛋、牛奶含有動物蛋白質；豆漿、豆腐含有植物蛋白質；米飯麵條是澱粉（碳水化合物）；蔬菜瓜果富有維生素和纖維素……吃方便麵的同時吃一些素菜和肉類，營養就均衡了。當然也不一定每餐要營養均衡，一日早中晚三餐分別吃點不同的食物，以求營養均衡就已經足夠了。

為求營養均衡，我有時候吃方便麵再開一個罐頭，吃點罐頭肉食，可是“營養磚家”又把罐頭食品也列為垃圾食品。改革開放前罐頭食品是奢侈品，不是一般人吃得到的，我記得有位朋友為了說明他叔叔很富有，是這樣表達：“叔叔家的櫃子裡擺放了很多食品罐頭。”一九六○年前後三年有錢也買不到罐頭食品，食品店的櫥窗空空的，擺放了幾個罐頭，我拿了錢去買，店員說這是本店的櫥窗裝飾，不是商品。現今罐頭廉價隨便買，可是“營養磚家”說罐頭食品含太多防腐劑不能吃，非也，我參觀過罐頭食品廠，知道製作過程，其工序流程是食品裝罐、密封、抽真空，然後加熱煮熟並滅菌，這是一種不需要添加任何防腐劑的保鮮方法。

在此重複上一篇短文的結束語：吃你喜歡的美食，但要適量，吃各種不同的食品，以使營養均衡。

（駁斥“垃圾食品”謬論，二之二）

殷立民