米芝蓮晚宴大師雲集展廚藝

【本報消息】第十二版《米芝蓮指南香港澳門》本月十七日假澳門新濠天地表揚今年獲獎的多間傑出餐廳。會後，官方冠名合作夥伴新濠博亞娛樂舉行慶祝晚宴，吸引數百位美食家、名廚和餐飲業巨頭出席。

米芝蓮指南香港澳門二○二○晚宴以“善膳 · 續筵”為主題，慶祝可持續發展成為高級餐飲文化發展一個重要里程碑。米芝蓮及新濠是次採取多項環保措施，從食材供應到場地佈置均經過精心挑選，盡可能減低對環境的影響。

今年晚宴陣容強勁，包括享譽國際的六位米芝蓮星級廚師及一位殿堂級甜點大師。除了新濠四位烹飪巨星，香港澳門二○二○米芝蓮三星粵菜食府“譽瓏軒”的歐陽文彥、香港澳門二○二○米芝蓮二星法式餐廳“御膳房”的Fabrice Vulin、香港澳門二○二○米芝蓮二星法式食府杜卡斯餐廳的Alain Ducasse（杜卡斯）以及艾爾曼尚廊的Pierre Hermé，還邀請日本的德岡邦夫（日本京都二○二○米芝蓮三星吉兆嵐山本店）、巴西的Alex Atala（巴西聖保羅二○一九米芝蓮二星D.O.M.）以及香港的劉耀輝（香港澳門二○二○米芝蓮一星欣圖軒）。每位受邀大師均挑戰自己，以藍龍蝦、黑魚子、三文魚、牛臉頰、乾鮑魚、帝王蟹腳和黑魚子等可持續或有機的食材為晚宴創造出獨一無二的菜餚。

晚宴由日本得獎擊鼓及舞蹈隊伍DRUM TAO呈獻的擊鼓表演揭開序幕，重新演繹日本傳統擊鼓藝術受到韓國、毛利和印尼文化影響的故事，壓軸則由歌手陳潔儀獻唱首本名曲。