早餐中國

論早餐的豐富多樣程度，世界上恐怕沒有哪個國家比得上中國。在國外吃早餐，無非就是麵包、三明治，只能果腹。我從小在長江中下游地區長大，後來去北京讀書十年，然後又來澳門工作，至今已十餘年。所以，也算體驗過祖國大江南北的早餐，中國早餐能時時給人驚喜。

可能是先入為主的原因，還是最愛家鄉安徽的早餐，品種比較多：小刀麵、蒸飯、油條、煎菜包、生煎包、小籠包、鍋貼餃、雜糧煎餅、小餛飩、豆腐腦、麻球、燒賣、糍粑、發糕、蘿蔔餅、蔥油餅、八寶粥、赤豆酒釀元宵、鴨血粉絲湯、牛肉粉絲湯、撒湯、糖糕、油鏇子、油酥燒餅、水烙饃等，每天可以不重樣。每次小夥伴們從外地回老家，一定會去那些老店尋找兒時的記憶。北京的傳統早餐比較有特色，味道奇特、一般人適應不了的豆汁兒、炒肝、鹵煮、焦圈等，如果不是老北京，還真是不敢輕易嘗試。當然，喜愛的人也是不計其數。來了澳門以後，對早餐的認知有了新的昇華——因為粵式早茶。原來，人們可以一邊飲茶，一邊吃點心，從上午歎到下午，好悠閒。不過，廣東的飲食比較清淡，熱愛重口味的我還是適應了很長時間，目前對各式粥品和腸粉最為青睞。

早餐已經成為中國文化的一部分，凝聚着中國人的日常生活和各種情感。最近有一檔紀錄片《早餐中國》引起眾多吃貨的熱捧，已經播到第二季。每集介紹一個地方的特色早餐，雖然只有五六分鐘，但是拍得極其動人。拍攝的地點天南海北，早餐花樣之繁多讓人歎為觀止，刷新了我對早餐的刻板印象。比如，長沙肉絲粉、凱里酸湯粉、汕頭豬血湯、福安水煎包、西安油茶麻花、長沙豬油渣燒麥、汕頭粿汁、台江羊癟粉、海口老爸茶、貴陽腸旺麵、成都紅油抄手、河南胡辣湯、漢中熱麵皮、柳州螺螄粉、南京蟹黃包、武漢熱乾麵、客家簸箕粄、焦作博愛豆腐湯卯麻燙、吐魯番烤包子等，應有盡有。看着那些不大的早餐店，無論是老闆還是顧客，臉上帶着笑意，忍不住被他們熱愛生活的勁頭所感染。其實，做早餐生意是非常辛苦的，老闆和夥計們常常凌晨兩三點就要起床到店進行認真準備。端上來的熱氣騰騰的早餐，不僅僅是一份食物，而是一種心意。

中國人對飲食投入的精力和智力，外國人也許無法理解。就連小小的早餐，也是精心製作。這就是文化的力量。是啊，日子再忙，如果一家人可以一起吃早餐，也是一件很幸福的事情吧。

趙琳琳