泰式飲食——廚屋

澳門是國際城市，也是美食之都。本地的傳統粵菜，水準極佳；特有的土生餐、葡餐，更是遊客的心頭好。此外，尙有日本餐、韓國餐等。至於本文要談到的泰式飲食，在本澳的發展也有一段歷史了，塔石球場附近，及荷蘭園二馬路，就有多間泰式飮食店。筆者最近在馬大臣街幫襯的廚屋泰式食店，實屬不俗，可以一試。

論裝修，廚屋食店也算輝煌，面積雖然不大，但座位舒適。進到店內，合手一拜，侍應就來招呼入座了。泰式飮食有何特點？試試泰式豬手。外觀上，這與中國菜中的圓蹄差不多，調味也相差不遠。但在口感方面，似乎是中國的圓蹄更勝一籌。另外還有一味甜酸鱸魚，使我想到滬杭菜中的甜酸松子魚，或糖醋魚，味道也相近。但是，滬杭菜的糖醋魚，多是整條魚上檯，泰式的則只取肉片，故分量就較少。若要我選擇，仍是要滬杭式的為好。

菠蘿炒飯，應是經典的泰式飮食。將菠蘿掏空，肉用來炒飯，弄好後再放回去。炒飯的香，與菠蘿特有的酸甜混在一起，吃起來也眞夠醒胃，也有新鮮感，值得一試。

廚屋相當旺場，人客多，但流轉也快，如先訂座，就更有保證了。

·為食大夫·