廿年彈指一揮間

食界盛事一壇壇

國際名廚群英會

美食三都走一回

澳門今年回歸二十周年，回歸後餐飲業界與國內外交流切磋活動更見頻密。飲食盛事當然首推每年舉辦的美食節，剛剛閉幕的第十九屆美食節更是叫好叫座。

回歸二十年間，飲食界較為人知悉的往事，不能不提由兩位“元勳”人士（特區曾頒受勳章）——葉紹文及林振國組班成立的澳門烹飪協會，於一六年舉行“珍饈百味群英會”活動、餐飲業專題講座論壇“兩岸三地餐飲業界潮流與展望”。一七年舉辦“國際名廚澳門慈善夜”、“二○一七國際名廚繽紛攝影比賽”及“二○一七國際名廚繽紛二百味群英薈暨義賣活動”，將籌得善款全數撥捐鏡湖醫院。

一八年澳門烹飪協會配合“二○一八澳門美食年”舉辦“親子同樂烹飪大賽”。並於十月舉辦世界美食之都（中國）薈聚濠江系列活動：邀請成都、順德、澳門三地名廚匯聚主辦“寓文化於美食，寓美食於慈善”慈善宴；組織多家商號參與“美食齊分享”；辦三地美食之都特色美食品鑑會；以美食文化為中心的“蓉、順、澳書畫聯展”。同年十二月更迎來飲食界盛事，“千廚教頭”林振國與一眾名廚，令滿漢筵席重現濠江。

今年初由旅遊局主辦及烹協承辦“澳門國際美食論壇二○一九”的重點活動，於南灣雅文湖畔舉行，聯合國教科文組織——“創意城市美食之都”廚藝表演，來自二十個“創意城市美食之都”的青年廚師輪番上場，為業界提供一個國際性交流平台，現場更製作佳餚供各界食家市民享用。

回顧二十年，展望將來，明年世界美食之都（中國）薈聚濠江系列活動進入第三屆，業界羅錦焜更是充滿期待。

鍾秋生