邀名廚訪澳交流

金沙中國啟餐飲人才培育計劃

澳門作為美食之都，金沙中國一直以來不遺餘力助澳培育及儲備餐飲專才。金沙中國於十一月二十至廿二日舉辦“繼往開來 · 攜手培育餐飲業人才”系列活動，旨在提升本澳餐飲業人才水平，支持澳門創意城市美食之都的建設。

回歸主題設計菜式

系列活動獲澳門勞工事務局及旅遊局支持，期望吸引及培育本地年輕飲食業人才，啟發他們加入廚師行列，以滿足本地餐飲界人才供不應求的情況。系列活動吸引近300名參加者，近三分之一為業界代表，包括澳門工會聯合總會代表、青年廚師、學生、教育界人士及業界專才等。

為期三天活動期間，金沙中國邀請到“淮揚菜教父”周曉燕老師及二十位來自中國各大著名酒店主廚組成的五星總廚團隊首次到訪澳門，與金沙中國廚師團隊、本地大學生及業界代表等本地廚師分享廚藝經驗與技巧，包括與金沙中國十二位總廚進行一對一配對交流，以“澳門回歸二十周年”為主題設計菜式；他們亦到訪澳門旅遊學院及澳門科技大學與在校師生舉行大師班，並參與“廚藝精英友誼賽”。近10位金沙中國的本地年輕廚師更獲安排參加三天的活動，觀摩大師級主廚的廚藝交流。

學員可望升副經理

活動上正式啟動“餐飲營運管理人才培育計劃”，計劃由金沙中國與澳門勞工事務局攜手合辦，是首個由綜合旅遊休閒企業與勞工事務局合辦的餐飲營運培訓項目，開放予本澳青年參加。學員在十二至廿四個月的培訓期間，有機會於米芝蓮及黑珍珠等星級餐廳進行在職培訓，更可考取國際知名餐飲學會頒發的認證及專業資格。完成培訓後，合資格學員將有機會出任金沙中國旗下餐廳副經理職位。“淮揚菜教父”周曉燕亦於活動上獲委任為“金沙中國餐飲人才培養顧問”。在啟動儀式後，周曉燕以“尋古覓今”為題舉行專題講座，吸引近三百名金沙中國員工及本澳餐飲業界人士參加。

五星總廚設大師班

此外，中國五星總廚團隊於十一月廿二日到澳門旅遊學院及澳門科技大學舉行廚藝大師班，與本澳師生講解中國名菜及美食文化；同日下午舉行“二○一九金沙中國廚藝精英友誼賽”，中國五星總廚邀請隊、粵港澳大灣區職業技能大賽澳門代表隊及金沙中國總廚代表隊切磋廚藝，希望透過友誼賽的平台，讓有志入行的青年觀摩大師級比賽，了解專業廚師的技藝和餐飲業實務，鼓勵青年投身飲食業。友誼賽評委包括來自勞工事務局、旅遊局、金沙中國及本地餐飲業界代表等。

金沙中國擁有近5,000名餐飲部團隊成員，在培育餐飲業人才方面不遺餘力，透過推出“繼往開來 · 攜手培育餐飲業人才”系列活動，持續為本地餐飲業界培育更多專才，支持澳門創意城市美食之都的建設。