讓人改觀的地獄廚神料理

識飲識食的讀者們，有沒有看過《地獄廚神》戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)的節目？那怕沒有看過，亦風聞過他的毒舌作風。我估計他是少數可以讓英國料理得到好評的廚師，亦扭轉了大家對英國菜只有炸魚薯條這種刻板印象，更重要的是他在澳門開了餐廳。

這名米芝蓮大廚新近在倫敦人開了家英式酒吧，其實亦可以稱之為餐廳。招牌菜式包括威靈頓牛扒及炸魚薯條，以及多款來自全球知名優質牧場的炭烤牛扒。撇開炸魚薯條，我試了其餘兩款牛扒，的確有水準。

朋友飯聚點名要試這店的威靈頓牛扒。牛扒夾有優質的黑松露，沒有過份搶攻的“石油味”，但有讓人愉悅的菌類香氣。焗好的牛扒有僅僅熟成的粉嫩，肉味適中。食肉獸還可以選擇奧馬哈21天乾式熟成穀飼帶骨肉眼牛排，肉味更濃，絕對值得一試。慢煮豬腩肉夠細滑，完全吃不出是豬肉，反而有種禽鳥的細滑感，不再是一絲絲的豬肉紋理。

最後加上個鴨肉醬寬麵，這道菜我們冷待了近十五分鐘，但鮮製的麵條就是有好處，放久了亦不怕變硬。此麵的蛋香甚佳，我疑惑這是借用了意大利菜的拿手好戲吧！甜品已吃不下了。這家餐廳成功洗去英國料理的污名，日後去倫敦人又多了一個選擇。

·四姑姐·