食療正氣水果——黃皮

粵港澳人熟悉的夏季水果黃皮，其貌不揚難登大雅之堂。但黃皮具獨特的風味，不僅清香，味道酸甜，讓人越吃越想吃，而且不像夏季常見的溫性水果荔枝等吃多了就會上火。因為黃皮性平、味酸、微苦辛，正如民間群衆評價它是“正氣水果”一樣，即使多吃也無妨。

專家還稱，哪怕患上咳嗽、感冒時也可吃黃皮，因為它也是能治療疾病的正氣水果。

據醫學專家硏究認為，黃皮除當水果食用外，它還有較高的藥用價值，其果、根、葉和種子等都可入藥。黃皮果實具有消食健胃，理氣健脾，行氣止痛等功效。而且黃皮含有豐富的維生素C、果糖、有機酸及果膠等，食用可以預防流行性感冒、瘧疾，小便不利等症。

黃皮是一種中性藥用的水果，當盛夏外出到郊外或去旅遊，此時往往容易感暑受熱，倘能備一些黃皮（尤以苦味黃皮為好）隨身，當碰到口渴或頭腦悶熱不適時，即嚼幾粒黃皮，不但能生津止渴，專家稱還有預防中暑的好處呢。

另據硏究記載，黃皮果皮還可消風腫，去疳積，種子可治疝氣和小兒頭瘡。黃皮作為一種優質水果，其除作鮮食和藥用外，尚可加工成果餅、蜜錢、果凍、果漿或鹽漬、糖漬和清涼飮料等有益健康的食品與飮品；有的酒樓食肆，還將酸甜的黃皮配鴨去膻做菜或熟製雞心黃皮營養佳餚。所以，民間將黃皮譽為“果中之寶”。

成 器

黃 皮